【猪小排做法】
菜名：红烧猪小排
材料：
猪小排500克，生姜3片，大葱1根，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，细砂糖2汤匙，香叶2片，八角2颗，桂皮1小块，清水适量
步骤：
1. 猪小排清洗干净，斩成小段，放入沸水中焯水去血水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，加入砂糖，小火慢慢熬化，炒至红色冒泡，糖色变深时，加入猪小排放入翻炒均匀，让每一块猪小排都裹上糖色。
3. 加入切好的姜片和葱段，翻炒出香味。
4. 倒入料酒，生抽，老抽，香叶，八角，桂皮，加入足够的清水，没过猪小排即可。
5. 大火烧开后转中小火慢炖，炖煮约40分钟至猪小排软烂，汤汁浓稠即可。
【竹荚鱼做法】
菜名：香煎竹荚鱼
材料：
竹荚鱼2条，盐适量，黑胡椒粉适量，橄榄油适量，蒜瓣2-3颗，迷迭香1小把，柠檬1个
步骤：
1. 竹荚鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，两面撒上适量的盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，加入切好的蒜瓣和迷迭香，小火炒香。
3. 放入腌制好的竹荚鱼，两面各煎3-4分钟，直到鱼肉变白，表面微黄。
4. 煎好的鱼取出放在盘子中，挤上新鲜的柠檬汁。
5. 锅中剩下的油可以稍微加热，淋在鱼身上，增加香气和口感。
以上就是猪小排和竹荚鱼的两种常见做法，你可以根据个人口味调整调料的用量。
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