鱿鱼卷的制作方法如下：
材料：
1. 鱿鱼：300克；
2. 葱花：适量；
3. 姜末：适量；
4. 盐：适量；
5. 白糖：适量；
6. 生抽：适量；
7. 料酒：适量；
8. 淀粉：适量。
做法步骤：
1. 将鱿鱼洗净，切成条状备用。
2. 锅中加入适量油，放入葱花和姜末爆香。
3. 加入料酒、盐、白糖和生抽调味。
4. 将切好的鱿鱼条放入锅中，用中小火煮至鱿鱼变色即可。
5. 最后将煮好的鱿鱼条装盘，撒上一些淀粉拌匀，就可以食用了。
狮头鱼的做法如下：
材料：
1. 狮头鱼：一条（约重500克）；
2. 大蒜瓣：几颗；
3. 蒜苗：适量；
4. 青椒：一个；
5. 姜片：适量；
6. 料酒：适量；
7. 生抽：适量；
8. 蚝油：适量；
9. 水淀粉：适量。
做法步骤：
1. 将狮子鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成块状备用。
2. 锅中加入适量水，放入生姜片、大蒜瓣和青椒，大火烧开后倒入狮子鱼块焯水，去除腥味。
3. 将狮子鱼捞出沥干水分。
4. 锅中再次加入适量水，放入狮子鱼块，加入适量料酒、生抽和蚝油，大火烧开后转小火炖煮约15分钟，让狮子鱼肉质更加鲜嫩。
5. 最后勾芡，淋上少许水淀粉，撒上蒜苗段即可。
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