豆腐皮，又称千张或豆笋，是一种营养丰富、口感独特的豆制品。以下是一些豆腐皮的常见食谱：
1. **家常豆腐皮炒肉丝**
材料：豆腐皮、猪肉丝、青红椒、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉。
做法：
- 豆腐皮切丝，猪肉切丝用生抽、淀粉腌制10分钟；
- 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入猪肉丝翻炒至变色；
- 加入豆腐皮丝，继续翻炒，调入生抽、老抽、糖、盐调味；
- 最后加入切好的青红椒丝，快速翻炒均匀即可。
2. **豆腐皮包菜卷**
材料：豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、香菇、鸡胸肉、生抽、蚝油、糖、香油、淀粉。
做法：
- 将胡萝卜、黄瓜、香菇、鸡胸肉分别切丝，用生抽、蚝油、糖、香油拌匀腌制；
- 豆腐皮泡软后铺平，放上腌制好的蔬菜鸡肉丝，卷紧后用牙签固定；
- 锅中烧开水，放入卷好的豆腐皮卷蒸10-15分钟；
- 蒸熟后取出，切段，浇上剩余的腌汁（加水淀粉勾芡）即可。
3. **麻婆豆腐皮**
材料：豆腐皮、牛肉末、豆瓣酱、豆鼓、花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜、酱油、盐、水淀粉。
做法：
- 豆腐皮切块，用开水焯一下捞出备用；
- 锅中热油，下葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱和豆鼓炒出红油；
- 放入牛肉末炒至断生，加入适量清水烧开；
- 水开后加入豆腐皮煮一会儿，调入酱油、盐、花椒粉、辣椒粉调味；
- 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
以上就是几种常见的豆腐皮食谱，可根据个人口味进行调整，豆腐皮可塑性强，适合多种烹饪方式，无论是炖、炒、煮、烤都别有一番风味。
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