### 柴鸡苦菊马蹄粉汤
#### 材料准备：
- **柴鸡**：1只（约1000克）
- **苦菊**：200克
- **马蹄粉**：100克
- **生姜**：3片
- **大葱**：1根
- **盐**：适量
- **胡椒粉**：适量
- **枸杞**：少许
- **红枣**：几颗
#### 制作步骤：
1. **准备食材**：
- 柴鸡宰杀后洗净，剁成块。
- 苦菊洗净，切成段。
- 马蹄粉用冷水调成糊状，再加入沸水煮成粉皮，切条备用。
- 生姜切片，大葱切段。
2. **炖鸡汤**：
- 锅中加水烧开，放入鸡块焯水去血沫。
- 将焯好的鸡块放入砂锅，加入足够的水，放入生姜、大葱、枸杞和红枣，大火烧开后转小火炖1.5小时。
3. **加入粉皮和苦菊**：
- 砂锅中的鸡汤炖好后，放入马蹄粉制成的粉皮，煮至粉皮透明。
- 加入苦菊段，继续煮5分钟。
4. **调味出锅**：
- 调入适量的盐和胡椒粉，煮沸即可。
#### 小贴士：
- 马蹄粉粉皮可以根据个人喜好提前煮好切条，也可以在汤中直接煮制。
- 苦菊性微寒，体质偏寒的人适量食用。
这道汤鲜美中带有苦菊的微微苦味，粉皮滑嫩，鸡肉鲜香，是一道营养丰富的家常汤品。
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