"四破鱼"并不是一个常见的菜肴名称，可能是指某种地方特色的烹饪方法或者拼写错误。如果你想要了解如何烹饪鱼类，请提供更准确的菜肴名称，或者我可以给你一个基础的清蒸鱼的菜谱，这是一种常见的简单而美味的烹饪方式：
**清蒸鱼的做法：**
**所需材料：**
1. 鲜鱼一条（如草鱼、鲈鱼等）
2. 姜片
3. 葱段
4. 料酒
5. 生抽
6. 蚝油
7. 白胡椒粉
8. 食用油
9. 香菜（可选）
**步骤：**
1. 鱼清洗干净，去鳞去内脏，两面切几刀，撒上适量的白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入姜片煎至微黄，捞出丢弃。
3. 在锅中加入生抽、蚝油和少量清水，调成酱汁备用。
4. 鱼放入蒸锅，大火蒸约8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。
5. 蒸好后，将鱼取出，把酱汁均匀淋在鱼身上。
6. 锅中再加少许油，烧热后浇在鱼身上，发出“滋滋”声，葱段铺在鱼身上。
7. 最后撒上香菜即可。
这是一个基本的清蒸鱼做法，你可以根据个人口味进行调整，比如添加辣椒、蒜蓉等增加风味。如果"四破鱼"有特定的烹饪方法，还请提供更多信息。
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