大甲芋头，因其产自台湾省台中市大甲镇，以其质地细腻、口感绵密而著名，常被用于制作各种美食。以下是一道简单的大甲芋头的做法——芋头蒸排骨：
**材料**：
1. 大甲芋头半个
2. 排骨500克
3. 生姜适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 红糖适量
8. 花生油适量
9. 葱花适量
10. 蒜末适量
11. 豆瓣酱适量
12. 白胡椒粉适量
**步骤**：
1. 排骨洗净，用料酒、生抽、老抽、红糖、姜片腌制30分钟。
2. 芋头去皮切块，放入蒸盘底部。
3. 热锅冷油，加入蒜末和豆瓣酱炒香，然后加入腌制好的排骨翻炒均匀，炒至排骨变色。
4. 将炒好的排骨铺在芋头上，再撒上一些白胡椒粉。
5. 锅中烧开水，放入蒸盘，大火蒸约30分钟，直到排骨熟透，芋头软烂。
6. 蒸好后撒上葱花，再淋上一些热油，增加香味。
7. 最后出锅，一道美味的大甲芋头蒸排骨就完成了。
这是一道家常的做法，可以根据个人口味调整调料的用量。享用时，排骨的鲜美和芋头的香甜相互融合，非常美味。
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