根据提供的食材，可以制作一道“冻豆腐烧虾仁”。以下是详细的菜谱：
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### 菜名：冻豆腐烧虾仁
#### 材料：
- 斑节对虾（500克）
- 冻豆腐（200克）
- 肥肉（100克）
- 姜（3片）
- 葱（1根）
- 大蒜（3瓣）
- 料酒（1汤匙）
- 生抽（2汤匙）
- 老抽（1汤匙）
- 盐（适量）
- 糖（1茶匙）
- 水淀粉（适量）
- 香油（少许）
#### 做法：
1. **准备食材：**
- 将斑节对虾洗净，剪去虾须和虾枪，挑去虾线，沥干水分备用。
- 冻豆腐切块，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干。
- 肥肉切小块，姜切片，葱切段，大蒜切片备用。
2. **煸炒肥肉：**
- 锅中放入少量油，加入肥肉块，小火煸炒至肥肉出油，肉变金黄，捞出备用。
3. **炒虾仁：**
- 锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香。
- 加入虾仁，大火快速翻炒至虾仁变色，加入料酒去腥，翻炒均匀。
4. **加入冻豆腐：**
- 将冻豆腐块加入锅中，翻炒均匀，让冻豆腐吸收虾的鲜味。
- 加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
5. **炖煮：**
- 加入煸炒过的肥肉，倒入适量的水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖10分钟，让冻豆腐充分吸收汤汁的味道。
6. **收汁：**
- 炖煮后，转大火收汁，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后撒上葱花，淋少许香油，翻炒均匀即可出锅。
#### 小贴士：
- 冻豆腐在使用前一定要用开水焯一下，这样可以去除豆腥味，同时让冻豆腐更紧实。
- 肥肉煸炒时一定要小火慢炒，避免炒焦，这样可以更好地释放油脂，增加菜肴的香气。
- 虾仁要快速翻炒，保持鲜嫩，不要炒太久。
这道“冻豆腐烧虾仁”结合了虾的鲜美、冻豆腐的嫩滑和肥肉的香浓，是一道营养丰富、口感丰富的佳肴。希望你喜欢！
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