菜谱：猪肝、洛神花、五香豆腐丝
### 材料：
- 猪肝 200 克
- 洛神花 适量（干品）
- 五香豆腐丝 100 克
- 大葱 1 根
- 姜 一小块
- 蒜 3 瓣
- 青红椒 各半个（可选，增加颜色和口感）
- 生抽 1 大勺
- 老抽 少许（调色用）
- 料酒 1 大勺
- 白糖 1/2 小勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量（勾芡用）
- 食用油 适量
### 步骤：
#### 准备材料：
1. **猪肝处理**：猪肝洗净后切成薄片，加入料酒、盐和少量水淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. **洛神花准备**：洛神花提前泡发，去蒂后撕成小朵备用。
3. **豆腐丝准备**：五香豆腐丝解冻，如果需要，可以稍微过一下热水去腥味。
4. **蔬菜准备**：大葱切段，姜切片，蒜切末，青红椒切丝（可选）。
#### 烹饪步骤：
1. **爆香**：锅中放油，油热后放入葱段、姜片和蒜末，炒出香味。
2. **加入猪肝**：将腌制好的猪肝倒入锅中，快速翻炒至变色，大约需要1-2分钟。
3. **加入洛神花**：猪肝变色后，加入洛神花，快速翻炒均匀。
4. **调味**：加入生抽、老抽、白糖和适量的水，翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火炖煮约5分钟，让猪肝和洛神花充分吸收调料的味道。
5. **加入豆腐丝**：5分钟后，加入五香豆腐丝，继续翻炒均匀，让豆腐丝吸收汤汁。
6. **勾芡**：根据个人口味，决定是否加入水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。最后，加入盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
### 注意事项：
- 猪肝在处理时要清洗干净，去除血水，避免腥味。
- 炒猪肝时火候要快，以保持其嫩滑的口感。
- 调味时注意先加生抽提鲜，再加老抽调色，以免颜色过于深重。
- 若使用青红椒，可在最后阶段加入，以保持其脆嫩的口感。
这道菜融合了猪肝的鲜美、洛神花的酸甜和五香豆腐丝的香气，是一道营养丰富且味道独特的佳肴。
©2024 美一点生活