清明菜（鼠曲草）和乌菜（蔊菜）是中国南方常见的野菜，具有独特的风味和丰富的营养价值。以下是用清明菜和乌菜制作的两种简单菜谱：
### 清明菜饺子
#### 材料：
- 清明菜（鼠曲草）200克
- 面粉300克
- 猪肉馅200克
- 鸡蛋1个
- 姜末适量
- 葱末适量
- 盐适量
- 香油适量
- 水适量
#### 做法：
1. **准备清明菜**：将清明菜洗净，焯水1分钟，捞出沥干水分，切碎。
2. **和面**：将面粉加水和成面团，揉至光滑，饧20分钟。
3. **调馅**：将猪肉馅加入打散的鸡蛋、姜末、葱末、盐和香油，搅拌均匀。加入切碎的清明菜，搅拌成馅。
4. **包饺子**：将面团揉成小剂子，擀成薄皮，包入馅料，捏成饺子形状。
5. **煮饺子**：将饺子放入沸水中煮至浮起，再煮2-3分钟即可。
### 乌菜凉拌
#### 材料：
- 乌菜（蔊菜）200克
- 大蒜2瓣
- 红辣椒油适量
- 香醋适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 香油适量
#### 做法：
1. **准备乌菜**：将乌菜洗净，焯水1分钟，捞出沥干水分，切成段。
2. **调味**：将大蒜剁成蒜末，与红辣椒油、香醋、生抽、盐和香油混合，调成味汁。
3. **拌菜**：将乌菜与调好的味汁拌匀，装盘即可。
### 小贴士：
- 清明菜饺子可以搭配姜醋蘸料，更加美味。
- 乌菜凉拌可以根据个人口味加入花生碎或芝麻增加风味。
希望你喜欢这些菜谱！
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