材料：
淮山，白菜，鲥鱼，葱，姜，料酒，盐，胡椒粉
做法：
1. 鲥鱼清洗干净后，在鱼身上划几刀以便入味，用料酒、胡椒粉腌制15分钟。
2. 白菜洗净切段，淮山去皮切块备用。
3. 热锅凉油，下入葱姜炒出香味，放入腌好的鲥鱼，两面煎至微黄。
4. 加入足够的开水，大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖10分钟。
5. 加入淮山，继续炖煮15分钟，让淮山和鱼的鲜味充分融合。
6. 最后加入白菜，再炖煮5-8分钟，至白菜熟透，调入适量的盐即可。
注意：炖鱼时加热水能让鱼肉更加鲜嫩，而且能更好地保留营养。另外，淮山易熟，不宜过早加入，以免炖煮时间过长而变得过于软烂。
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