鲳鱼是一种非常美味的海鱼，烹饪方法多样，以下是一些常见的做法：
1. 清蒸鲳鱼：将鲳鱼清洗干净，两面切上几刀，撒上盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。锅中加水烧开，放入葱姜片，然后把鱼放在蒸架上，大火蒸8-10分钟（时间根据鱼的大小调整）。出锅后淋上热油和蒸鱼豉油即可。
2. 红烧鲳鱼：先用油煎至两面金黄，再加入生抽、老抽、糖、料酒、生姜、葱段、八角等调料炖煮，小火慢烧，最后收汁即可。
3. 香煎鲳鱼：在平底锅中加油，将鲳鱼两面煎至微黄，撒上盐、黑胡椒粉，然后加入蒜末、柠檬汁、白葡萄酒，盖上锅盖中小火慢煎，待香味出来后翻面，两面都煎至金黄即可。
4. 铁板鲳鱼：在铁板上加热油，放入葱姜蒜炒香，加入酱油、糖、料酒，烧沸后放入鲳鱼，两面煎至金黄，撒上青红椒丝，淋上热油即可。
5. 酸辣鲳鱼汤：将鲳鱼切块，与豆腐、木耳一起煮汤，加入醋、辣椒、花椒、姜片等调料，味道酸辣可口。
根据个人口味，可以选择适合自己的做法，烹饪时注意火候，保证鱼肉鲜嫩。
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