茄子是一种常见的蔬菜，口感鲜美，营养丰富。下面列举几种茄子的常见吃法：
1. 鱼香茄子：将茄子切成长条或片状，用油炸至金黄色后捞出。锅中留少量油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱爆香，加入适量水、糖、醋、酱油等调料煮沸后，放入炸好的茄子翻炒均匀即可。
2. 蒜蓉烤茄子：将茄子切成两半，在表面划几刀，刷上橄榄油和蒜蓉，放入预热至200度的烤箱中烤20-25分钟即可。
3. 地三鲜：将茄子、土豆、青椒分别切成丁状，先将土豆焯水，再将茄子炒熟，最后加入青椒和调料翻炒均匀即可。
4. 茄子煲：将茄子切成段状，与其他蔬菜、肉类等食材一起放入煲中，加入适量水和调料，用中小火慢炖至食材熟透即可。
5. 凉拌茄子：将茄子蒸熟后切成条状，加入蒜泥、酱油、醋、辣椒油等调料拌匀即可。
以上是几种茄子的常见吃法，您可以根据自己的口味选择适合自己的做法。
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