好的！以下是一道经典的牛肝做法——**熘肝尖**，这是一道非常受欢迎的中式菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。
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### **熘肝尖**
#### **所需食材：**
- 牛肝 200克
- 蒜苗（或者葱白）50克
- 葱段 10克
- 姜片 5克
#### **调味料：**
- 料酒 10毫升
- 酱油 10毫升
- 淀粉 10克
- 盐 3克
- 味精 3克
#### **制作步骤：**
1. **处理牛肝：**
- 将牛肝清洗干净，切成薄片。
- 加入料酒、酱油、淀粉，抓匀腌制10分钟，使其入味并保持鲜嫩。
2. **准备辅料：**
- 蒜苗切斜段，葱切段，姜切片备用。
3. **炒制牛肝：**
- 热锅凉油，将腌制好的牛肝倒入锅中，快速翻炒至变色（约10秒），盛出备用。
4. **炒制辅料：**
- 锅中重新加热少许油，放入姜片、蒜苗爆香。
- 加入葱段，翻炒均匀。
5. **合炒：**
- 将之前炒好的牛肝倒入锅中，与辅料翻炒均匀。
- 加入盐和味精调味，翻炒几下即可出锅。
6. **装盘：**
- 将熘肝尖装盘，可以撒上少许葱花点缀。
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### **小贴士：**
- 牛肝切片时要快，避免氧化变色，保持鲜嫩。
- 炒牛肝时火候要大，动作要快，避免炒老。
- 蒜苗和葱的搭配可以去腥提香，可以根据个人口味调整。
这样一道鲜嫩可口的熘肝尖就做好了，希望你会喜欢！
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