蚌壳是一种海鲜，通常在烹饪中需要去壳处理后才能使用。以下是一种常见的清蒸蚌肉的做法：
材料：
1. 蚌肉（新鲜或冷冻）适量
2. 姜片
3. 葱段
4. 料酒
5. 生抽
6. 盐
7. 白胡椒粉
8. 食用油
9. 蚝油（可选）
10. 香菜（装饰用）
步骤：
1. 蚌肉清洗干净，如果买的是冷冻的，先用冷水浸泡解冻，然后再次清洗，去除沙粒。
2. 锅中加入足够的水，烧开后放入姜片和葱段，再加入料酒去腥。
3. 水再次烧开后，将蚌肉放入锅中，煮至蚌壳打开，大约需要2-3分钟。注意不要煮太久，否则肉质会变老。
4. 用筷子轻轻翻开蚌壳，取出蚌肉，用清水冲洗掉沙粒和血水。
5. 在碗中，加入生抽、盐、白胡椒粉、蚝油（如需），搅拌均匀成调料汁。
6. 热锅凉油，油热后淋在蚌肉上，让蚌肉表面稍微煎一下，然后倒入调料汁，翻动均匀使每块蚌肉都裹上调料。
7. 准备一个盘子，摆放好蚌肉，撒上切好的香菜作为装饰。
8. 上锅蒸5-7分钟，让蚌肉充分吸收调料的味道即可。
这是一道简单的清蒸蚌肉做法，你也可以根据个人口味调整调料比例。享用时记得小心贝壳中的砂砾。
©2024 美一点生活