### 红烧萝卜百叶结
#### 材料：
- 白萝卜 1根（约500克）
- 百叶结（油豆腐皮） 200克
- 生抽（酱油） 2汤匙
- 糖 1茶匙
- 姜片 3片
- 蒜末 1茶匙
- 香葱 2根（装饰用）
#### 步骤：
1. **准备食材**：
- 白萝卜洗净，去皮，切成约3厘米见方的块。
- 百叶结用清水冲洗干净，剪成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。
2. **炒糖色**：
- 锅中放少量油，加入糖，小火慢慢炒至糖融化并呈现深琥珀色。注意不要炒得太焦，以免发苦。
3. **煸炒萝卜**：
- 将萝卜块倒入锅中，迅速翻炒均匀，使萝卜均匀裹上糖色。
- 加入姜片和蒜末，继续翻炒出香味。
4. **炖煮**：
- 倒入生抽，翻炒均匀，使萝卜充分吸收酱汁。
- 加入适量的水（没过萝卜），大火烧开后转小火慢炖20-25分钟，直到萝卜变得软糯。
5. **加入百叶结**：
- 当萝卜快炖好时，加入焯好的百叶结，继续炖煮5分钟，让百叶结充分吸收汤汁的味道。
6. **收汁**：
- 根据口味调整盐分（通常酱油已经够咸，但可以根据个人口味再加少许盐）。
- 大火收汁，待汤汁浓稠时关火。
7. **装盘**：
- 将红烧萝卜百叶结装盘，撒上香葱花装饰即可。
#### 小贴士：
- 白萝卜选择个头均匀、表皮光滑的为佳，这样切出来的块更均匀，口感更好。
- 红烧过程中，火候的控制很重要，先用大火烧开，再用小火慢炖，这样能更好地让味道渗透。
- 喜欢辣味的朋友，可以在炖煮时加入辣椒，增加风味。
这道红烧萝卜百叶结，萝卜软糯，百叶结入味，酱香浓郁，甜咸适中，非常适合作为一道家常美味。
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