羊肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的铁、维生素A和B群等营养素。以下是一些简单的羊肝食谱供您参考：
### 羊肝炒蒜苗
#### 材料：
- 新鲜羊肝 200 克
- 蒜苗（或葱） 适量
- 姜 一小块
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1小勺
- 食用油 适量
#### 做法：
1. 羊肝洗净后切成薄片，加入淀粉、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
2. 蒜苗切段，姜和大蒜切末备用。
3. 热锅凉油，下入姜末和大蒜末爆香。
4. 加入羊肝快速翻炒至变色。
5. 加入蒜苗段继续翻炒均匀。
6. 最后调入生抽和适量的盐，快速翻炒几下即可出锅。
### 红烧羊肝
#### 材料：
- 羊肝 300 克
- 生姜 一块
- 葱 一段
- 料酒 1大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 半大勺
- 糖 1小勺
- 清水 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
#### 做法：
1. 羊肝洗净，切成厚片，用开水焯一下去血水，捞出备用。
2. 生姜切片，葱切段。
3. 热锅冷油，下入生姜和葱段爆香。
4. 加入羊肝翻炒均匀，加入料酒去腥。
5. 加入生抽、老抽、糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖约15分钟。
6. 检查羊肝是否熟透，加盐调味。
7. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
### 羊肝汤
#### 材料：
- 羊肝 200 克
- 圆白菜 1/4个
- 鸡蛋 1个
- 生姜 一小块
- 盐 适量
- 香菜 或 芹菜 叶 适量
#### 做法：
1. 羊肝洗净切片，用开水焯一下去血水，捞出备用。
2. 圆白菜洗净切丝，生姜切片。
3. 锅中加水，放入生姜片，煮沸后加入羊肝片，转小火煮约5分钟。
4. 打入鸡蛋，轻轻搅拌，使蛋液散开成蛋花状。
5. 加入圆白菜丝，煮至蔬菜变软。
6. 最后加盐调味，撒上香菜叶或芹菜叶即可。
以上食谱简单易做，可以根据个人口味适当调整调料的种类和量。希望您喜欢！
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