下面是详细的做法：
材料：
1. 一条成熟的海上养殖鲨鱼
2. 番茄酱汁（适量）
3. 蒜瓣（适量）
4. 大葱段（适量）
5. 生抽、老抽、糖、料酒各适量
步骤：
1. 将鲨鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。
2. 在鱼身上均匀涂抹番茄酱汁，用筷子或勺子沿着鱼的脊椎部位轻轻按摩至鱼肉吸收上色和粘稠度。
3. 按照个人口味选择蒜瓣、葱段、生抽、老抽、糖、料酒的比例，按照比例调制成适合鱼的腌制酱汁。
4. 将腌制好的鲨鱼放入鱼盘中，摆放在上面，然后撒上葱花作为装饰即可。
注意事项：
1. 切记在制作过程中保持鱼的口感鲜嫩，避免鱼骨肉烂的情况发生。
2. 在涂抹番茄酱汁时，要注意火候，不宜过大，以免烧焦鱼身。
3. 腌制好后，可以在鱼身上洒上一些生粉或者小苏打，有助于增加鱼的口感。
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