西施舌是一种海鲜，常见于中国东南沿海地区，学名叫做“沙蚕”，因其口感鲜美而受到欢迎。以下是简单的烹饪方法之一：
材料：
- 西施舌（新鲜活体）
- 姜片
- 蒜末
- 青葱
- 料酒
- 生抽酱油
- 盐
- 白糖
- 水淀粉
- 胡椒粉
步骤：
1. 将西施舌清洗干净，去除内脏，沥干水分备用。
2. 烧一锅热水，加入一些姜片和料酒，将西施舌焯水至开口，捞出备用。
3. 另起锅，加入适量油，放入剩余的姜片和蒜末炒香。
4. 加入焯过水的西施舌，快速翻炒均匀。
5. 淋入适量生抽酱油，加入少许白糖和盐调味。
6. 倒入少量水，盖上锅盖煮一会儿，让西施舌充分吸收调料的味道。
7. 汤汁快收干时，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
8. 最后撒上葱花和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
这只是一个基础的炒西施舌的做法，你可以根据个人口味添加其他配料，如辣椒、香菜等。注意，西施舌一定要新鲜，烹饪时不宜过久，以免影响口感。
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