以下是根据猪前夹肉（五花肉）和香螺制作的一道美味菜谱——**红烧香螺炖五花肉**。这道菜结合了五花肉的醇香和香螺的鲜美，口感丰富，香气扑鼻。
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### **红烧香螺炖五花肉**
#### **食材准备**：
- 猪前夹肉（五花肉）500克
- 香螺（花螺）500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 1片
- 干辣椒 2-3个（可选，根据口味调整）
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 10克
- 清水 适量
- 食用油 适量
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#### **制作步骤**：
1. **处理香螺**：
- 将香螺放入清水中浸泡30分钟，让其吐尽泥沙。
- 用刷子刷净香螺表面的杂质。
- 锅中烧开水，加入1汤匙料酒，放入香螺焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. **准备五花肉**：
- 五花肉切成块状，用开水焯一下，去除血沫，捞出沥干备用。
3. **炒糖色**：
- 锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现深琥珀色。
- 快速加入焯好的五花肉，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。
4. **炖煮五花肉**：
- 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，翻炒出香味。
- 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块上色。
- 加入没过五花肉的清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. **加入香螺**：
- 将焯好的香螺加入锅中，与五花肉一起炖煮10分钟，让香螺吸收五花肉的汤汁的味道。
- 根据口味调整盐分，再炖煮5分钟，使香螺和五花肉的味道更加融合。
6. **收汁装盘**：
- 待汤汁浓稠后，转大火收汁，撒上葱花即可出锅。
- 将五花肉和香螺盛入盘中，搭配米饭食用更佳。
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#### **特点**：
- 五花肉肥而不腻，香螺鲜美弹牙。
- 红烧酱汁浓郁，香气扑鼻，适合搭配米饭食用。
#### **小贴士**：
- 香螺焯水时加入料酒，可以去腥增香。
- 五花肉选择肥瘦相间的部分，口感更佳。
- 炖煮时间可以根据个人口味调整，喜欢软烂的可以多炖一会儿。
这道菜简单又美味，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。希望你喜欢！
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