竹荪是一种珍贵的食用菌，营养丰富，口感脆爽，常被用于烹饪各种美食。以下是一些竹荪的食谱：
1. **竹荪鸡汤**
- 材料：鸡半只，竹荪适量，红枣几颗，枸杞少许，姜片，盐适量。
- 做法：鸡洗净切块，焯水去血水；竹荪提前泡发，去头去尾，红枣、枸杞洗净；锅中加水烧开，放入鸡块、姜片，煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖；待鸡肉熟软后加入竹荪、红枣、枸杞，继续炖煮20分钟，最后加盐调味即可。
2. **竹荪炒肉丝**
- 材料：竹荪适量，猪肉丝，胡萝卜丝，青椒丝，蒜末，生抽，盐，淀粉。
- 做法：竹荪泡发切段，猪肉丝用生抽、淀粉腌制10分钟；热锅凉油，下蒜末爆香，加入猪肉丝翻炒至变色；接着加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀；最后加入竹荪段，调入适量盐，翻炒均匀后出锅。
3. **竹荪酿肉**
- 材料：竹荪，猪肉馅，香菇，葱姜末，盐，生抽，料酒，胡椒粉。
- 做法：竹荪泡发，去头去尾，填入猪肉馅；香菇切末，与猪肉馅混合，加入葱姜末，盐，生抽，料酒，胡椒粉搅拌均匀；将调好味的肉馅填充到竹荪中，两端封口；蒸锅加水烧开，放入竹荪，大火蒸15-20分钟即可。
4. **竹荪豆腐汤**
- 材料：竹荪，嫩豆腐，虾皮，葱花，盐，鸡精。
- 做法：竹荪泡发切段，豆腐切块；锅中加水烧开，放入豆腐和虾皮煮沸；然后加入竹荪，煮5分钟后加盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
以上就是一些简单的竹荪食谱，你可以根据自己的口味进行调整。竹荪在烹饪时要注意不要煮得过久，以免影响口感。
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