芥菜是一种营养丰富的蔬菜，它的吃法多样，可以根据个人口味和烹饪方式来选择。以下是一些常见的芥菜食用方法：
1. 炒芥菜：将芥菜洗净切段，热锅凉油后放入蒜末爆香，加入芥菜翻炒，加少许盐、鸡精调味，出锅前可加点辣椒或者蚝油提味。
2. 芥菜汤：将芥菜切碎，与猪肉或鸡肉一起炖煮成汤，清淡美味，适合冬季食用，也可加入豆腐或鸡蛋增加营养。
3. 拌芥菜：芥菜切细丝，加入蒜泥、酱油、醋、香油等调料拌匀，可以作为凉菜食用，口感爽脆。
4. 芥菜饺子或包子馅：将芥菜剁碎，与肉末（猪肉、羊肉或牛肉）、葱姜等混合，包入饺子或包子皮中，蒸熟后味道鲜美。
5. 芥菜炒蛋：将鸡蛋打散，热油后倒入蛋液，待凝固后加入切好的芥菜翻炒，简单快捷，适合早餐。
6. 芥菜炒年糕：将芥菜和年糕一起炒，口感软糯，适合做主食。
7. 芥菜腌制：可以将芥菜切片，用盐、糖、辣椒粉等腌制成咸菜，风味独特，是下饭菜的好选择。
请根据自己的喜好和当地食材选择合适的烹饪方法。
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