材料：
牛肉（腰窝）500克、大葱10克、姜10克、料酒15克、酱油10克、白砂糖3克、味精1克、盐1克、植物油25克
做法：
1. 将牛腰窝肉洗净，片去肥油，切成7厘米长、5厘米宽、0.1厘米厚的大薄片；
2. 把切好的牛肉片放在漏勺内，浸入沸水锅中烫一下，随即捞出沥水；
3. 炒锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下葱段、姜末炸香；
4. 再烹入料酒，加入清水750毫升、酱油、白糖、精盐及牛肉片，烧沸后撇去浮沫；
5. 待牛肉快熟时，改用小火稍焖，再转用大火收稠卤汁，放入味精拌匀，起锅装盘即成。
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