做法一：鲮鱼豆腐汤
材料：
新鲜鲮鱼1条，嫩豆腐1块，生姜3片，葱1根，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，清水适量。
步骤：
1. 鲮鱼去鳞去内脏洗净，切块；豆腐切块备用。
2. 热锅凉油，放入姜片炒香。
3. 加入鱼块，煎至两面微黄，加入料酒去腥。
4. 倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖约10分钟后，加入豆腐，继续煮5分钟。
6. 加入盐调味，撒上葱花和胡椒粉提香，煮沸即可出锅。
做法二：乌江鱼烤鱼
材料：
乌江鱼1条，生姜、大蒜各适量，辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、料酒、生抽、老抽、食用油适量。
步骤：
1. 乌江鱼清洗干净，鱼身两侧切几刀，便于入味。
2. 准备腌料：姜蒜切末，加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、料酒、生抽、老抽混合均匀，涂抹在鱼身上，腌制30分钟。
3. 烤箱预热至200℃，将腌制好的鱼放在烤盘上，刷上一层食用油。
4. 放入烤箱中层，烤约20分钟，期间翻面并刷上调料汁。
5. 烤至鱼皮金黄，肉质熟透，取出撒上葱花和香菜即可。
注意：以上做法是基础版，具体口味可以根据个人喜好调整调料比例。烹饪过程中注意火候，确保鱼肉熟透但不过度烤焦。
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