白凤菜，又名白花菜、白凤尾草等，是一种具有较高营养价值和药用价值的野菜。它不仅味道鲜美，还具有清热解毒、利尿消肿等功效。下面为您介绍几种白凤菜的简单做法：
### 1. 白凤菜炒蛋
**材料**：
- 新鲜白凤菜200克
- 鸡蛋3个
- 盐适量
- 蒜末少许
- 植物油适量
**做法**：
1. 将白凤菜洗净，切成段；鸡蛋打入碗中，加入少量盐，打散备用。
2. 热锅凉油，先将打好的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至凝固后盛出备用。
3. 锅中再加少许油，放入蒜末爆香，随后加入白凤菜快速翻炒。
4. 待白凤菜变软后，加入炒好的鸡蛋，调入适量的盐，快速翻炒均匀即可出锅。
### 2. 清炒白凤菜
**材料**：
- 新鲜白凤菜300克
- 大蒜几瓣
- 盐适量
- 植物油适量
**做法**：
1. 白凤菜洗净，沥干水分；大蒜切片或拍碎。
2. 锅中放油烧热，下入蒜片爆香。
3. 加入白凤菜快速翻炒，炒至断生。
4. 根据个人口味加入适量的盐调味，炒匀后即可出锅。
### 3. 白凤菜豆腐汤
**材料**：
- 新鲜白凤菜200克
- 嫩豆腐1块
- 清水或高汤500毫升
- 盐适量
- 香油少许
- 蒜末少许（可选）
**做法**：
1. 白凤菜洗净切段；豆腐切成小块。
2. 锅中加入清水或高汤，大火烧开后转小火，放入豆腐块煮约5分钟。
3. 加入白凤菜，继续煮至白凤菜变软。
4. 最后根据个人口味加入适量的盐调味，撒上蒜末（如果使用），淋上少许香油即可关火。
这些只是白凤菜的一些基本做法，您还可以根据自己的喜好添加其他食材，比如肉类、海鲜等，来丰富菜肴的口感和营养。希望这些建议对您有所帮助！
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