油菜花是一种营养丰富的蔬菜，可以烹饪出许多美味的菜肴。以下是一道简单的油菜花炒蛋的菜谱：
**油菜花炒蛋**
**所需材料：**
1. 油菜花 200克
2. 鸡蛋 3个
3. 蒜末 适量
4. 盐 适量
5. 生抽 适量
6. 植物油 适量
**步骤：**
1. 洗净油菜花，摘去老叶和根部，切成小段。
2. 打散鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。
3. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。
4. 加入切好的油菜花，大火快炒，使其断生并保持翠绿颜色。
5. 当油菜花稍微软化后，倒入打好的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋液均匀地包裹在油菜花上。
6. 炒至鸡蛋凝固且稍微金黄，再加少许盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜简单易做，营养丰富，适合早餐或快速晚餐。如果想增加口感，还可以加入一些虾仁或者火腿丁一起炒。希望你喜欢！
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