以下是三种食材的常见做法，你可以根据自己的口味进行调整：
1. 黑木耳炒山鸡：
材料：山鸡肉切块，黑木耳泡发洗净，生姜、蒜切片，红椒切段。
步骤：
- 先将山鸡肉用料酒、生抽腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，再加入山鸡肉翻炒至变色。
- 加入泡发好的黑木耳和红椒一起翻炒，加适量盐、胡椒粉调味，炒匀后出锅。
2. 山鸡炖油麦菜：
材料：山鸡肉切块，油麦菜洗净切段，生姜切片。
步骤：
- 山鸡肉先用开水焯水去血水，捞出备用。
- 锅中加油，放入姜片炒香，然后加入山鸡肉翻炒一会儿。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 加入油麦菜，煮至菜熟软，加盐调味即可。
3. 清炒油麦菜：
材料：油麦菜洗净切段，蒜瓣切末。
步骤：
- 烧热锅，加入适量油，油热后下蒜末炒香。
- 加入油麦菜，快速翻炒，加少许盐、鸡精（可选）调味。
- 炒至油麦菜断生，颜色翠绿即可出锅。
以上做法都是比较基础的，你可以根据个人口味添加其他调料或者配料，如豆瓣酱、辣椒等。
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