青金针花搭配乌鸡蛋可以做出营养丰富且美味的菜肴。这里给你推荐一道简单又好吃的“青金针花炒乌鸡蛋”。
### 材料：
- 乌鸡蛋 4个
- 新鲜青金针花 200克（如果用干的，约50克）
- 葱 1根（切葱花）
- 盐 适量
- 食用油 适量
### 做法：
1. **准备材料**：先将青金针花清洗干净，如果是干的金针花需要提前泡发，然后洗净备用。
2. **打蛋**：乌鸡蛋打入碗中，加入少许盐调味，搅拌均匀。
3. **焯水**：锅中烧开水，将青金针花快速焯水后捞出沥干水分，这样可以去除部分草酸，让口感更好。
4. **炒蛋**：热锅凉油，油热后倒入打好的蛋液，待底部开始凝固时轻轻翻炒至完全凝固成块状即可盛出备用。
5. **炒花**：锅中再加少许油，放入葱花爆香，接着加入青金针花快速翻炒几下。
6. **合并**：将炒好的乌鸡蛋倒回锅中与青金针花一起快速翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐调味。
7. **出锅**：所有材料翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 选择新鲜的青金针花不仅口感更佳，而且营养价值更高。
- 炒蛋的时候不要炒得太老，保持嫩滑口感更佳。
- 根据个人喜好也可以适当添加一些蒜末或者辣椒提味。
这道菜色泽鲜艳，味道鲜美，非常适合家庭日常食用。希望你能喜欢！
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