豆干，香菜和长茄子都是常见的食材，可以搭配出多种不同的美味。以下是一些常见的做法：
1. 豆干炒茄子：将长茄子切成块状，豆干切片，然后在锅中加入适量油，放入茄子翻炒至变软，再加入豆干继续翻炒，最后加入盐、糖等调味品即可。
2. 香菜拌豆腐：将豆腐切成小块，加入少许水淀粉搅拌均匀后，加入葱花、蒜末、酱油、醋、香菜等调料，拌匀即可食用。
3. 豆腐脑加香菜：将豆腐脑煮熟后，捞出沥干水分，加入适量香菜末，撒上一些葱花，即可食用。
4. 豆干汤圆：将长茄子、豆干、香菜分别切成丝或丁，与汤圆一起煮沸，加入盐、鸡精等调味品即可。
5. 豆干蒸茄子：将长茄子切成薄片，豆干切成条状，放在盘子中，加入适量的水淀粉拌匀，放入蒸锅中蒸制，最后撒上葱花即可。
这些只是其中的一些常见做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望这些建议对你有所帮助！
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