【鸡脆骨炒空心菜】
材料：
鸡脆骨300克，空心菜500克，大蒜2瓣，生姜1小块，干辣椒适量，生抽，老抽，盐，糖，料酒，淀粉，食用油
做法：
1. 鸡脆骨清洗干净，用料酒和生抽腌制15分钟。
2. 空心菜洗净切段，大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 腌制好的鸡脆骨沥干水分，加入适量淀粉拌匀，让每一块都裹上薄薄的淀粉。
4. 热锅凉油，油热后下入鸡脆骨，中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入大蒜和生姜末炒香，再加入干辣椒段翻炒出香味。
6. 加入煎好的鸡脆骨，调入生抽、老抽、糖和适量盐，快速翻炒均匀，使鸡脆骨充分吸收调料的味道。
7. 最后加入空心菜，大火快炒，待空心菜断生后即可出锅。
【清蒸鱼尾】
材料：
鱼尾一条（草鱼、鲈鱼或鲤鱼尾均可），姜片，葱段，料酒，盐，生抽，白胡椒粉，香菜，食用油
做法：
1. 鱼尾去鳞、去腮，清洗干净，斜切成段，鱼段两面各切几刀便于入味。
2. 在鱼段两面均匀涂抹盐、料酒、生抽和白胡椒粉，腌制10分钟。
3. 锅中加水烧开，放入鱼段，用中火蒸8-10分钟，至鱼肉变白。
4. 另起锅，放入少量油，加入姜片和葱段爆香，倒入蒸鱼的汁水，煮沸后淋在蒸好的鱼上。
5. 最后撒上香菜即可。
这两道菜都是家常又美味的菜品，简单易做，营养丰富。希望你会喜欢！
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