蒿子杆，学名茵陈蒿，是一种常见的野菜，具有独特的香气和丰富的营养价值。下面介绍几种蒿子杆的常见做法：
### 1. 蒿子杆炒蛋
**材料**：新鲜蒿子杆、鸡蛋3-4个、盐、食用油。
**做法**：
1. 将蒿子杆洗净，切成小段。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，待其凝固后翻炒至熟，盛出备用。
4. 锅中再加少许油，放入蒿子杆快速翻炒几下，加入适量盐调味。
5. 最后将炒好的鸡蛋倒回锅中，与蒿子杆一起快速翻炒均匀即可出锅。
### 2. 清蒸蒿子杆
**材料**：新鲜蒿子杆、蒜末、酱油、香醋、香油、盐。
**做法**：
1. 蒿子杆洗净后，切成适口大小的段。
2. 将切好的蒿子杆放入盘中，撒上少许盐，入蒸锅大火蒸5-7分钟。
3. 准备一个小碗，加入蒜末、酱油、香醋和香油调成汁。
4. 蒸好的蒿子杆取出，淋上调好的酱汁即可食用。
### 3. 蒿子杆饺子
**材料**：新鲜蒿子杆、猪肉馅（或其它喜欢的馅料）、饺子皮、盐、生抽、姜末等调料。
**做法**：
1. 蒿子杆洗净切碎，用开水焯一下去苦味，然后挤干水分。
2. 将肉馅与处理好的蒿子杆混合，加入适量的盐、生抽、姜末等调料拌匀。
3. 取一张饺子皮，包入适量的馅料，捏紧封口。
4. 按照常规方法煮饺子，直至饺子浮起且皮熟透即可捞出食用。
这些只是蒿子杆的一些基本做法，你可以根据个人口味添加不同的配料或调整烹饪方式，创造出更多美味佳肴。希望你尝试之后能够喜欢！
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