1. 鳝鱼炖豆腐
材料：
一条黄鳝，一块豆腐，一勺生抽，一勺料酒，少许糖。
做法：
(1) 将黄鳝去内脏洗净，切成两段。
(2) 豆腐切块备用。锅中加入适量油烧热后，放入葱、姜、蒜爆香，然后倒入黄鳝翻煎至两面金黄。
(3) 加入生抽、料酒、糖炒匀，再加入水没过黄鳝，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
(4) 炖煮至汤汁粘稠即可出锅，撒上葱花即可。
2. 鳜鱼清蒸
材料：
一条黄鳝，生姜，葱，生抽，白糖，盐，香叶。
做法：
(1) 黄鳝清洗干净，用刀在脊背上划几刀方便入味。
(2) 在碗里打入一个鸡蛋，将黄鳝和生姜放入鸡蛋液中搅拌均匀。
(3) 锅中加入适量油，烧热后将搅拌好的黄鳝放入锅中，中小火慢煎至两面金黄色，然后取出备用。
(4) 锅中留底油，放入葱花和姜片爆香，然后倒入生抽、白糖、盐调味，最后把煎好的黄鳝放回锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可出锅。
以上就是两条简单的黄鳝菜谱，希望对你有所帮助。
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