猪腰是一种营养丰富的食材，常用于中式烹饪中。下面我将为您提供一个简单的猪腰食谱——“爆炒猪腰”。这道菜的特点是口感脆嫩、味道鲜美。
### 材料
- 猪腰 2个（约300克）
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
### 准备工作
1. **清洗猪腰**：猪腰洗净后，用刀从中间切开，去除白色的筋膜和血块，然后切成薄片。
2. **腌制猪腰**：将切好的猪腰片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和一大勺料酒，搅拌均匀后，再加入一小勺淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. **准备配料**：青椒和红椒去籽后切成条状；姜蒜切片备用。
### 制作步骤
1. 在锅中加入足够的水，烧开后加入腌制好的猪腰片，快速焯水至变色，捞出沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片和蒜片爆香。
3. 加入青椒和红椒翻炒至断生。
4. 加入焯过水的猪腰片，大火快速翻炒，加入生抽调味。
5. 最后根据个人口味调整盐分，快速翻炒均匀后即可出锅。
### 小贴士
- 猪腰在烹饪前一定要彻底清洗干净，并去除内部的白色筋膜，这样可以避免腥味。
- 爆炒时火候要大，动作要快，以保持猪腰的脆嫩口感。
- 可以根据个人喜好添加其他调料或蔬菜。
希望您喜欢这个食谱！尝试制作看看吧！
©2024 美一点生活