以下是几种利用鸡枞菌（一种珍贵的野生食用菌，口感鲜嫩，风味独特）制作的经典菜谱，涵盖简单家常和精致做法：
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### **1. 鸡枞油（万能调味油）**
**食材**：
- 鸡枞菌500g
- 菜籽油或花生油300ml
- 干辣椒2-3个（可选）
- 花椒10粒
- 蒜片3瓣
- 盐适量
**做法**：
1. 鸡枞刷净泥沙，撕成细条（勿用水洗，避免吸潮）。
2. 冷油下蒜片、花椒、干辣椒，小火炸香后捞出香料。
3. 放入鸡枞菌，中小火慢炸至菌丝金黄酥脆（约20分钟），中途加盐。
4. 晾凉装瓶，可拌面、炒菜或佐粥。
**特点**：香气浓郁，保存时间长。
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### **2. 清炒鸡枞菌（原汁原味）**
**食材**：
- 鸡枞菌300g
- 青红椒各半个（配色）
- 蒜2瓣切片
- 盐、猪油1勺
**做法**：
1. 鸡枞用软刷清理，撕成小条，快速冲洗沥干。
2. 热锅下猪油融化，爆香蒜片，大火倒入鸡枞翻炒1分钟。
3. 加青红椒、盐，继续炒1分钟出锅。
**关键**：全程大火锁鲜，避免久炒出水。
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### **3. 鸡枞蒸土鸡（鲜美汤菜）**
**食材**：
- 土鸡半只
- 鸡枞200g
- 姜片、枸杞10粒
- 盐、料酒1勺
**做法**：
1. 鸡肉切块焯水，鸡枞撕条铺在鸡肉上。
2. 加姜片、枸杞、料酒，隔水蒸30分钟。
3. 出锅前加盐，撒葱花。
**特点**：汤汁清甜，菌香与鸡肉融合。
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### **4. 鸡枞火腿焖饭（一锅香）**
**食材**：
- 鸡枞100g、宣威火腿50g
- 大米2杯、青豆1把
- 生抽1勺、高汤或清水
**做法**：
1. 火腿切丁，鸡枞切片，大米洗净。
2. 热锅煸香火腿，加鸡枞翻炒，倒入电饭煲与大米拌匀。
3. 加高汤（水量略少于平常煮饭），生抽调味，煮饭键焖熟。
**贴士**：出锅前淋少许鸡枞油更香。
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### **5. 鸡枞菌炖豆腐（素食佳品）**
**食材**：
- 鸡枞150g、嫩豆腐1块
- 生抽1勺、香油几滴
- 高汤或清水
**做法**：
1. 豆腐切块焯水，鸡枞撕条。
2. 高汤煮开，下豆腐和鸡枞小火炖10分钟。
3. 加生抽、香油，撒香菜。
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### **处理鸡枞的小贴士**：
- **清洁**：用软毛牙刷轻刷表面泥沙，避免浸泡。
- **保存**：鲜鸡枞冷藏可存3天，或炸油后密封。
- **搭配**：适合与清淡食材（豆腐、鸡蛋）或油脂（火腿、五花肉）搭配。
根据需求选择做法，鸡枞的鲜味只需简单调味就能突出！
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