### 秋蛤蜊（大虾）与莲藕汤
#### 材料准备：
- 大虾（秋蛤蜊）500克
- 莲藕 500克
- 冰糖 50克
- 姜片 适量
- 大葱 段
- 八角 3颗
- 桂皮 3克
- 香叶 3片
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
#### 制作步骤：
1. **食材准备**：
- 将大虾去壳、去虾头和虾尾，冲洗干净。
- 莲藕洗净，切成块状。
2. **糖色的制作**：
- 锅中倒入适量的油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现深琥珀色。
- 快速加入处理好的大虾和莲藕，翻炒均匀，使食材均匀裹上糖色。
3. **加入调料并煮沸**：
- 加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。
- 倒入足够的清水（约1000毫升），大火烧开后转小火慢炖30分钟，使食材充分吸收汤汁的味道。
4. **调味**：
- 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
- 检查食材是否入味，若需要，可继续小火煮5分钟。
5. **出锅装盘**：
- 将煮好的汤装入干净的碗中，可以根据个人喜好加少许的葱花点缀。
#### 菜谱小贴士：
- 大虾在锅中煮的时间不宜过长，以免变老。
- 污水处理要干净，确保食材的卫生。
- 放入锅中的水量要足够，确保汤汁不会太浓或太稀。
- 想要汤更浓郁，可以适当延长煮汤的时间。
这道秋蛤蜊与莲藕汤不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，适合秋末冬初食用，是 ideal 的养生佳肴。
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