马齿菜炖蟹肉：
材料：
1. 马齿菜（也叫马兰头）适量
2. 蟹肉（新鲜或冷冻都可以）适量
3. 羊肉（最好选择羊腿肉或者羊排，肥瘦相间）适量
4. 姜片、葱段适量
5. 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
6. 清水适量
做法：
1. 马齿菜摘洗干净，切成小段备用。蟹肉清洗干净，如果使用的是冻蟹肉，可以提前解冻。
2. 羊肉切块，用清水冲洗干净，放入锅中加料酒焯水，去血水和杂质，捞出沥干备用。
3. 锅中加入足够的清水，放入羊肉块，姜片，大火烧开后撇去浮沫。
4. 水再次烧开后，转中小火，加入马齿菜和蟹肉，继续炖煮。
5. 炖煮约30分钟后，加入盐、胡椒粉调味，再炖10分钟让味道充分融合。
6. 最后加入葱段和鸡精，炖煮2-3分钟即可出锅。
这道菜营养丰富，马齿菜的清香味和蟹肉的鲜美结合，再加上羊肉的醇厚，是一道非常美味的冬季家常菜。
注意：烹饪过程中要注意火候，羊肉不宜过早放盐，以免肉质变老。
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