很抱歉，由于实时的交通、天气及疫情等实际情况会不断变化，我无法为您提供精确到日的具体旅游指南，但我可以为您规划一份大致的开封市至中山市2日游行程建议：
第一天：
- 上午：从开封市出发，乘坐高铁或飞机前往广东省中山市，抵达后首先参观孙中山故居纪念馆，了解中国近代历史和孙中山先生的生平事迹。
- 下午：游览中山市知名的紫马岭公园，享受自然风光，然后前往岐江夜游，欣赏两岸的城市风光。
第二天：
- 上午：参观五桂山风景区，体验自然生态之美，或者去中山詹园感受岭南园林艺术的魅力。
- 下午：前往石岐步行街，品味当地美食，购买特色手信。之后，可选择参观中山影视城，感受不同国家和时代的建筑风情。
- 晚上：根据返程时间安排活动，如果时间允许，可以在城区内享用晚餐并体验中山市的夜生活，然后结束愉快的旅程返回开封市。
请您在出行前务必提前查询两地之间的交通情况、景点开放时间和疫情防控政策，并做好相应的防护措施。同时，灵活调整行程以适应实际情况的变化。
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