苦菊是一种口感独特、营养价值高的蔬菜，常用于凉拌、炒食或做汤。下面我为您介绍几款苦菊的简单菜谱：
### 1. 苦菊拌海蜇
**食材**：
- 新鲜苦菊适量
- 海蜇皮（提前用清水泡发）
- 青红椒各一小块
- 葱姜蒜适量
- 盐、生抽、醋、糖、香油少许
**做法**：
1. 苦菊洗净，去掉老叶，切成段。
2. 海蜇皮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 将所有蔬菜放入大碗中，加入盐、生抽、醋、糖和香油调味，拌匀即可。
### 2. 番茄苦菊沙拉
**食材**：
- 苦菊适量
- 番茄1个
- 黄瓜半根
- 洋葱1/4个
- 橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒粉适量
**做法**：
1. 苦菊、番茄、黄瓜、洋葱分别洗净，切成适当大小的块。
2. 将所有蔬菜放入大碗中，加入橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒粉拌匀即可。
### 3. 苦菊炒蛋
**食材**：
- 苦菊适量
- 鸡蛋2个
- 大蒜3瓣
- 生抽、盐适量
**做法**：
1. 苦菊洗净，切成段；鸡蛋打散，大蒜切片。
2. 锅中加油，热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋成型后盛出备用。
3. 锅中再加油，下大蒜片爆香，加入苦菊翻炒至软。
4. 加入炒好的鸡蛋，调入生抽和盐，快速翻炒均匀即可出锅。
### 4. 苦菊豆腐汤
**食材**：
- 苦菊适量
- 豆腐1块
- 鸡蛋1个
- 清水适量
- 盐、鸡精少许
**做法**：
1. 苦菊洗净，切成小段；豆腐切块。
2. 锅中加水烧开，放入豆腐煮几分钟。
3. 打入鸡蛋液，轻轻搅拌使蛋花散开。
4. 最后加入苦菊，调入盐和鸡精，煮至苦菊变软即可。
以上就是几种关于苦菊的简单菜谱，希望能为您提供一些灵感。在烹饪过程中，根据个人口味调整调料的比例，享受美食的同时也能体验到苦菊的独特风味。
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