【鲭鱼做法】
材料：
- 鲭鱼一条（约500克）
- 姜片数片
- 大葱段一根
- 料酒一大勺
- 生抽两大勺
- 白糖一小勺
- 盐适量
- 植物油适量
做法：
1. **准备食材**：鲭鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。用厨房纸巾擦干水分。
2. **腌制**：在鱼身上切几刀以便入味，然后在鱼身两面均匀抹上盐、料酒和生抽，放入冰箱腌制约30分钟。
3. **调汁**：在一个小碗中，将生抽、白糖、料酒混合成调料汁备用。
4. **煎鱼**：锅中倒入适量植物油，加热至六七成热时，放入腌好的鲭鱼，中小火慢煎至两面金黄。
5. **加入调味**：将煎好的鲭鱼取出，锅中留底油，放入姜片和大葱段炒香，然后将鱼放回锅中，倒入之前调好的调料汁，盖上锅盖焖煮至汤汁收浓，鱼肉熟透即可出锅。
6. **装盘**：将鲭鱼摆放在盘中，浇上锅中的剩余汁液，撒上葱花或香菜点缀即可。
【千页豆腐做法】
材料：
- 千页豆腐一盒
- 肉末100克（猪肉或牛肉均可）
- 青红椒各半个（切丝）
- 大蒜瓣3-4个（切片）
- 生抽一大勺
- 老抽一小勺（调色用）
- 糖一小勺
- 盐适量
- 水淀粉适量（勾芡用）
做法：
1. **准备食材**：千页豆腐切成约1厘米厚的片状；青红椒和大蒜切好备用。
2. **调汁**：在一个小碗中，将生抽、老抽、糖、盐混合成调味汁，另备一小碗水淀粉。
3. **炒肉末**：锅中倒入少许油，放入肉末快速翻炒至变色，加入切好的青红椒丝和大蒜片继续翻炒。
4. **炒豆腐**：将千页豆腐片放入锅中，与肉末一起快速翻炒均匀，使每片豆腐都裹上肉末。
5. **加调料**：倒入调好的调味汁，快速翻炒均匀，让豆腐充分吸收汁液。
6. **勾芡**：待汤汁略微收浓时，加入水淀粉勾芡，快速翻炒均匀，让豆腐表面挂上薄薄一层汁液。
7. **出锅**：关火后，将炒好的千页豆腐盛出，撒上葱花或者香菜即可上桌享用。
以上就是鲭鱼和千页豆腐的简单做法，希望您喜欢！
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