1. 鞭笋炖肉
材料：
- 瘦猪肉 500 克
- 鞭笋 200 克
- 生姜 3 片
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将瘦猪肉切块，用开水焯水去血水和杂质。
2. 鞭笋剥去外皮，切成薄片，生姜切末备用。
3. 在锅中加入适量的清水，放入瘦猪肉，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
4. 锅中留底油，将猪肉块煸炒至两面微黄，然后加入生姜末，翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒、酱油、冰糖，继续翻炒均匀，让猪肉块充分吸收调料的味道。
6. 加入足量的清水，煮沸后转小火慢炖，约炖煮 30 分钟，期间要不断搅拌防止粘锅。
7. 马上捞出枸杞、红枣等配料，放在炖好的猪肉汤中，撒上黑胡椒粉调味即可。
2. 木耳菜炒鸡丁
材料：
- 鸡胸肉 200 克
- 木耳菜 150 克
- 生姜 1 大片
- 蒜瓣 3 根
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 鸡胸肉切丁，用生抽、盐、白胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 木耳菜洗净切段，生姜切末，蒜瓣剁碎备用。
3. 锅中加入适量的植物油，放入鸡丁快速滑炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜末、蒜瓣炒香，再加入干辣椒爆香。
5. 倒入腌制好的鸡丁，快速翻炒均匀，使鸡丁充分吸收调料的味道。
6. 加入木耳菜，快速翻炒均匀，使蔬菜的颜色更加鲜艳。
7. 加入适量的生抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。
这两道菜品都以鲜美的味道为主，烹饪过程中注意火候控制，既保留了食材的原汁原味，又增添了独特的口感。同时，新鲜的蔬菜可以提供丰富的维生素和矿物质，对身体健康也有好处。您可以根据个人口味调整调料的用量和比例，制作出属于自己的美食。
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