【牛脑豆腐羹】
原料：新鲜牛脑1个，嫩豆腐200克，香菜、葱、姜适量，盐、料酒、胡椒粉、香油、食用油各适量。
做法：
1. 牛脑清洗干净，放入开水中焯水去血沫后捞出备用；豆腐切块，香菜切段，葱切末，姜切片。
2. 热锅凉油，下入葱姜煸炒出香味，加入适量清水烧沸。
3. 水沸后加入牛脑和豆腐，大火煮沸后转小火慢炖20分钟。
4. 加入适量的盐、料酒调味，炖至牛脑熟透，豆腐出味。
5. 最后撒上胡椒粉，淋上香油，撒上香菜段即可。
【黑椒牛外脊】
原料：牛外脊肉300克，洋葱半个，大蒜3瓣，黑胡椒粒适量，生抽、老抽、白糖、盐、料酒、食用油各适量。
做法：
1. 牛外脊肉切成薄片，用刀背拍松，然后加入适量的生抽、料酒、白糖、盐腌制20分钟。
2. 洋葱切丝，大蒜剁成蒜蓉备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的牛外脊肉片两面煎至微黄色，取出备用。
4. 锅中留底油，下蒜蓉和洋葱丝爆香，加入适量的黑胡椒粒翻炒均匀。
5. 把煎好的牛外脊肉片回锅，加入少量的老抽调色，快速翻炒均匀，让牛肉充分吸收黑椒汁。
6. 炒至牛肉完全变色且熟透后即可出锅装盘。
以上是两款以牛脑和牛外脊为主食材的食谱，制作时请注意火候和烹饪时间，确保食物既美味又健康。
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