鲭鱼是一种营养丰富、味道鲜美的鱼类，适合多种烹饪方式。下面为您介绍几种常见的鲭鱼做法：
### 1. 红烧鲭鱼
**材料**：新鲜鲭鱼一条，生姜几片，葱一根，生抽、老抽、糖、料酒适量。
**做法**：
1. 鲭鱼清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。
2. 锅中放油，将鲭鱼两面煎至金黄。
3. 加入生姜片、葱段翻炒出香味。
4. 倒入适量的水（没过鱼身），加入生抽、老抽调色，再加少许糖和料酒调味。
5. 大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠即可。
### 2. 清蒸鲭鱼
**材料**：新鲜鲭鱼一条，生姜几片，葱一根，蒸鱼豉油适量。
**做法**：
1. 鲭鱼清洗干净，在鱼身上划几刀以便入味。
2. 在鱼身上放上姜片和葱段。
3. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。
4. 蒸好后取出，去掉姜葱，淋上预先加热过的蒸鱼豉油即可。
### 3. 酱烤鲭鱼
**材料**：新鲜鲭鱼一条，生姜几片，葱一根，甜面酱、生抽、糖适量。
**做法**：
1. 鲭鱼清洗干净后，在鱼身上切几刀。
2. 将甜面酱、生抽、糖混合均匀制成腌料。
3. 将鲭鱼全身涂抹腌料，腌制30分钟以上。
4. 烤箱预热至200度，将腌好的鲭鱼放在烤盘上，中层烤约20分钟。
5. 取出翻面，继续烤10分钟左右，直到表面微焦即可。
这些只是鲭鱼的一些基本做法，您可以根据个人口味进行调整和创新。希望您能做出美味的鲭鱼！
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