材料：
鳗鱼一条，酱油、糖、料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉各适量
【红烧鳗鱼】
做法：
1. 鳗鱼洗净切段，用开水焯一下，去除表面粘液和杂质。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入鳗鱼段翻煎至两面微黄。
3. 加入适量的酱油、糖、料酒和胡椒粉，再倒入足够的热水，水量要能没过鳗鱼。
4. 大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，鳗鱼肉质软烂即可出锅。
【清蒸鳗鱼】
做法：
1. 鳗鱼清洗干净，切段，用盐、料酒腌制15分钟去腥。
2. 葱、姜切丝铺在盘底，放上鳗鱼段，上面再撒一些姜丝和葱丝。
3. 锅中水烧开后，将鳗鱼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。
4. 蒸好后取出，倒掉多余的水分，淋上热油和适量生抽即可。
【烤鳗鱼】
做法：
1. 鳗鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀方便入味，然后用料酒、酱油、胡椒粉、姜片腌制30分钟以上。
2. 腌好的鳗鱼放在烤网上，刷上蜂蜜和少许酱油调成的酱汁。
3. 预热烤箱至200度，把鳗鱼放入烤箱中层，烤约20分钟，期间需多次取出刷酱汁，直到鳗鱼烤至表面微焦即可。
以上是三种常见的鳗鱼菜谱，具体烹饪时间和调料可根据个人口味适当调整。
©2024 美一点生活