芽菜大甲芋头是一道营养丰富、口感独特的家常菜，下面是一个简单的做法：
**材料：**
1. 芽菜（绿豆芽或黄豆芽）适量
2. 大甲芋头（也叫槟榔芋）1个
3. 大蒜瓣3-4颗
4. 生姜适量
5. 食用油适量
6. 盐适量
7. 料酒适量
8. 鸡精或味精少许
9. 清水适量
**步骤：**
1. 大甲芋头削皮后切成块状，放入清水中浸泡10分钟，去除表面的黏液。
2. 芽菜洗净，去掉根部，如果使用的是黄豆芽，可以稍微焯水一下，去除豆腥味。
3. 大蒜和生姜切末备用。
4. 热锅凉油，下入大蒜和生姜末炒香。
5. 加入大甲芋头块，翻煎至两面微黄，加入料酒炒匀。
6. 倒入足够的清水，水量要没过芋头，大火烧开后转中小火煮15分钟左右，直到芋头熟软。
7. 加入芽菜，再次煮沸后，转小火慢慢炖煮5分钟。
8. 最后加入盐和鸡精调味，煮匀即可出锅。
这道菜可以根据个人口味适当调整，如果喜欢更鲜美的味道，还可以加点蚝油或者酱油。Enjoy your meal!
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