金鲳鱼，又名鲳鱼、昌鱼，是一种常见的海鱼，肉质鲜美，营养丰富。以下是一些金鲳鱼的常见食谱：
1. **清蒸金鲳鱼**
- 材料：金鲳鱼一条，姜丝，葱丝，生抽，料酒，盐，香油。
- 做法：
- 鱼洗净后在两面切几刀，放入碗中，加入料酒、盐腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，放入鱼，大火蒸8-10分钟。
- 取出鱼，撒上姜丝和葱丝，淋上热油，再淋入生抽和香油即可。
2. **红烧金鲳鱼**
- 材料：金鲳鱼一条，生姜，大葱，老抽，生抽，白糖，料酒，盐，清水。
- 做法：
- 鱼洗净切块，用料酒和盐腌制15分钟。
- 热锅冷油，放入糖炒至红色，加入鱼块煎至两面微黄。
- 加入姜片、葱段，倒入适量的老抽和生抽，翻煎均匀。
- 加入足够的水，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁浓稠即可。
3. **香煎金鲳鱼饼**
- 材料：金鲳鱼肉，鸡蛋，面包糠，葱末，姜末，盐，胡椒粉，橄榄油。
- 做法：
- 鱼肉剁成泥，加入葱姜末、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀。
- 搅好的鱼泥做成鱼饼，裹上面包糠。
- 热锅凉油，中小火将鱼饼两面煎至金黄即可。
以上食谱可以根据个人口味适当调整，烹饪时注意火候，保持鱼的鲜嫩口感。
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