牛脑，虽然营养价值高，但由于其特殊的口感和来源，对于一些人来说可能不太常见。以下是一个简单的牛脑烹饪食谱，但请注意，牛脑的处理和烹饪需要特殊的技术，确保食品安全和熟透：
**蒜香煎牛脑**
所需材料：
1. 牛脑 200-300克
2. 大蒜 4瓣
3. 生姜 适量
4. 青葱 适量
5. 盐 适量
6. 黑胡椒粉 适量
7. 料酒 适量
8. 橄榄油 适量
步骤：
1. 将牛脑清洗干净，用刀轻轻切开，去除血丝和杂质。
2. 大蒜剁碎，生姜切片，青葱切段备用。
3. 热锅凉油，放入大蒜和生姜炒香。
4. 加入料酒，煮一会儿去腥味。
5. 将牛脑放入锅中，两面煎至微黄色，期间可以加入盐和黑胡椒粉调味。
6. 煎至牛脑完全变色且内部没有血丝时，出锅前撒上青葱段即可。
注意：牛脑烹饪时间不宜过长，以免影响口感和营养。在处理和烹饪过程中，确保充分加热，以杀死可能存在的细菌。如果你对烹饪牛脑不熟悉，建议寻求专业的厨师指导或购买已经处理好的熟制品。
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