鲻鱼（学名：Clarias gariepinus）是一种常见的淡水鱼类，常用于制作各种菜肴。以下是几种常见的鲻鱼做法：
1. 红烧鲻鱼：将鲻鱼洗净后，用盐和胡椒粉腌制一会儿，然后用油煎至两面金黄。接着放入适量的酱油、糖、料酒等调料，慢炖至肉质酥软即可。
2. 清蒸鲻鱼：鲻鱼去鳞、去内脏后，清洗干净，切成片或块状。在碗中加入少量姜丝、葱段、香菜叶、醋、生抽、白糖等调料，浇在鲻鱼上，蒸约5-8分钟即可。
3. 醋溜鲻鱼：鲻鱼洗净后，切片或块状。锅中加水煮沸，加入少许食用油，放入鲻鱼快速翻炒几下，再加入醋、糖、淀粉勾芡，最后撒上葱花即可出锅。
4. 花椒爆鲻鱼：鲻鱼去鳞、去内脏后，洗净，切成条状。锅中放油，加热后加入花椒粒炸香，捞出不要，再倒入鲻鱼，快速翻炒均匀，加少许盐调味，即可出锅。
以上是一些常见做法，具体可以根据个人口味进行调整。
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