血红菇，又称红菇、赤红菇等，是一种营养价值高且味道鲜美的食用菌。以下是制作一道简单美味的血红菇炒肉片的步骤：
### 材料准备：
- 血红菇：200克（约15朵）
- 猪里脊肉：200克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 青椒：1个（可选，增加色彩和口感）
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
- 花生油：适量
### 制作步骤：
#### 1. 准备材料
- 将血红菇洗净后切成薄片或条状。
- 猪里脊肉切薄片，加入少量盐、生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 大蒜和生姜切片，青椒切丝（如果使用）。
#### 2. 炒制肉片
- 锅中倒入适量花生油，油热后放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
#### 3. 炒血红菇
- 同一锅中留底油，加入大蒜和生姜片爆香，再加入血红菇翻炒均匀。
- 血红菇会出水，继续翻炒直至水分收干，血红菇变软。
#### 4. 合并肉片与血红菇
- 将之前炒好的肉片重新放入锅中，与血红菇一起翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量盐调味，如果使用青椒，此时可以加入翻炒几下，以保持青椒的脆嫩。
#### 5. 出锅装盘
- 炒匀后即可出锅，装盘前可以根据喜好撒上一些葱花或芝麻提香。
### 注意事项：
- 血红菇在烹饪过程中会释放出大量水分，因此在炒制时需要耐心翻炒，直至水分完全蒸发，确保菜肴口感干香。
- 腌制肉片时加入适量淀粉可以帮助锁住肉汁，使炒出的肉片更加嫩滑。
- 根据个人口味调整盐的分量，避免过咸。
这样一道简单的血红菇炒肉片就完成了，既保留了血红菇独特的香味，又增加了肉的鲜美，是一道营养丰富、口感丰富的佳肴。
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