【凤尾鱼炒豆腐干】
材料：
凤尾鱼，豆腐干，葱姜蒜，红椒，生抽，料酒，糖，盐
做法：
1. 凤尾鱼清洗干净，用生抽和料酒腌制10分钟。
2. 豆腐干切片，葱姜蒜切末，红椒切丝备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入凤尾鱼煎至两面金黄，出香味后捞出备用。
4. 锅中留底油，放入豆腐干煎至两面微黄，加入红椒丝翻炒均匀。
5. 将煎好的凤尾鱼放回锅中，调入适量的生抽、糖和盐，翻炒均匀，让豆腐干和凤尾鱼充分吸收调料的味道。
6. 翻炒至汤汁收干即可出锅，撒上葱花点缀。
【越瓜炒豆腐干】
材料：
越瓜，豆腐干，蒜末，盐，生抽，糖，食用油
做法：
1. 越瓜去皮切块，豆腐干切片，备用。
2. 热锅凉油，下蒜末煸炒出香味。
3. 加入越瓜块，翻炒均匀，炒至越瓜微软。
4. 加入豆腐干，继续翻炒，让豆腐干稍微煎一下，增加口感。
5. 倒入适量的生抽、盐和糖调味，翻炒均匀，让每一块食材都裹上调料。
6. 炒至汤汁收干，出锅前可以适当淋一些热油，增加亮度和香味。
注意：以上做法中的调料用量可以根据个人口味进行调整。烹饪时要根据越瓜和豆腐干的熟度灵活掌握火候，以保持食材的口感和营养。
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