糖醋排骨：
材料：小排500克，料酒一汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，香醋三汤匙分两次放，糖三汤匙，盐半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙。
做法：
1. 排骨斩成麻将大小的块，洗净控干水分。倒入一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，搅匀腌制20分钟。
2. 锅里烧开水，放入排骨焯水，捞出洗净控干水分备用。
3. 锅里放三大碗水，放糖开中火熬化（其间不要搅拌）。
4. 糖全部融化，汤汁变成红色时，放入排骨翻炒均匀，这时加入半茶匙盐和一汤匙料酒提味。
5. 加入一汤匙料酒和三汤匙醋（以能没过排骨为准），调到中火收汁，待汤汁粘稠，可以闻到酸甜味时起锅，撒上芝麻即可。
红烧猪蹄：
材料：猪蹄750克、葱白5段、姜7片、蒜4瓣、八角3颗、花椒1/2茶匙、桂皮1根、香叶2片、干辣椒6个、草果1个、细香葱2根、植物油2大匙、细砂糖15克、生抽适量、老抽适量、料酒少许、盐适量。
做法：
1. 将猪蹄洗净。把水烧开，放进猪蹄煮5分钟后捞出沥干。
2. 用清水冲洗掉猪蹄表面的浮沫和杂质。
3. 锅内放少许油，下入一大匙砂糖，小火慢慢熬化。
4. 待糖色变深时，下入猪蹄翻炒，使猪蹄均匀地裹上糖色。
5. 下入姜片继续翻炒。
6. 加入适量生抽、料酒和老抽翻炒均匀。
7. 加入事先准备好的香料同炒。
8. 再下入葱段一同翻炒均匀。
9. 倒入足量热水，水量要没过猪蹄，大火烧沸后转小火盖上锅盖炖约1小时。
10. 当猪蹄变得软烂时，挑去葱段，转大火收浓汤汁，加盐调味后即可出锅。
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