这道菜可以叫做“紫尖椒炒鱿鱼卷配空心菜”，下面是一种简单的做法：
材料：
1. 紫尖椒适量
2. 鱿鱼卷适量
3. 空心菜一把
4. 蒜瓣3-4个
5. 生姜适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 白胡椒粉适量
10. 食用油适量
步骤：
1. 先将鱿鱼卷洗净，切成适当的大小，用料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 空心菜洗净，摘成段；紫尖椒去籽，切丝；蒜瓣和生姜切末备用。
3. 烧一锅热水，加入少量盐和油，将空心菜焯水后捞出备用。
4. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
5. 加入紫尖椒丝翻炒均匀，炒至断生。
6. 加入腌制好的鱿鱼卷，快速翻炒，直到鱿鱼卷变色。
7. 倒入焯过水的空心菜，加入适量的生抽和盐，翻炒均匀，让所有食材充分混合。
8. 炒匀后，再翻炒片刻，确保所有食材都熟透，即可出锅。
这样一道色香味俱全的紫尖椒炒鱿鱼卷配空心菜就做好了，既营养又美味。注意炒菜时要快火快炒，以保持食材的口感和营养。
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